Web Designers, Don’t Do It Alone

ไม่ว่าจะเป็นคนทำงานอิสระ ตัวแทนบริษัท หรือ เจ้าของเว็ปไซ ส่วนมากนั้นเขาจะทำงานเพียงลำพัง รูปแบบการทำงาน มีประสิทธิภาพลดลงเกิดจากการแยกตัวออกมาทำงานเพียงคนเดียว เว็ปในปัจจุบันนี้ได้รับการยอมรับในการทำงานเพียงลำพัง แล้วอะไรที่ทำให้เมื่อก่อนถึงต้องการทำงานเป็นทีม เพราะการทำงานที่บ้าน หรือ สร้างสรรค์ผลงานที่มีคุณภาพ แต่ตอนนี้มีผลกำไรเข้ามาทับซ้อน ทำให้คนอยากทำงานคนเดียวมากขึ้น

ความน่ากลัวในการทำงานเพียงลำพัง

การทำงานเพียงลำพังนั้น จเพิ่มความเครียดต่างๆ ทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ เว็ปไซด์ และธุรกิจของคุณ และถ้าเกิดมีการทำงานร่วมกัน แต่ว่าเขามีความสามารถที่น้อยกว่าคุณ คุณจะได้รู้สึกได้ถึงความวังเวง ถ้าคุณไม่สามารถหาคนที่มีความสามารถเท่าคุณได้ คุณควรที่จะแลกเปลี่ยน และ แนะนำ ความคิดต่างๆ เกี่ยวกับธุรกิจที่ทำร่วมกัน

การทำงานเพียงลำพังนั้นอาจทำให้เกิดอุปสรรค์หลายๆอย่าง เช่น
1. ไม่สามารถสร้างสรรค์ผลงานออกมาได้
ไอเดียต่างๆเกิดขึ้นจากการใช้ความคิด ซึ่งจะเกิดจากหลายๆความคิดที่นำมาเสนอ และเลือกความคิดที่ดีที่สุดออกมา ทำให้เกิดผลงานที่ดี
2. ไม่มีความน่าเชื่อถือ
หากมีความผิดพลาดในการทำงาน คุณจะสูญเสียความน่าเชื่อถือในด้านความสามารถของคุณ และ ด้านการทำธุรกิจด้วย หากมีคนร่วมงานนั้นคอยให้กำลังใจและให้ความเชื่อมั่น พวกคุณจะสามารถตัดสินใจใหม่ได้อีกครั้ง
3. กลายเป็นคนอวดดี
ขณะที่ต้องอดทนกับการขาดความมั่นใจและคนอื่นมีความมั้นใจเกินไป และจำเป็นที่จะต้องตอบคำถามเเละทำการเเข่งขัน นี้เป็นคุณสมบัติที่ฉันต้องอดทน ฉันคงจะดีใจที่วิ่งเข้าไปหาความหายนะ ถ้าหากคนที่นำฉันมีคำถามที่ไม่มีความมั่นคงต่อความคิดของฉัน นอกจากคนเรานี้ จะดำเนินธุรกิจที่ไปในทางที่ผิดก็จะง่ายขึ้นเห็นถึงขีดจำกัดของความสามารถ
คุณไม่สามารถเป็นคนเก่งได้รอบด้าน การทำธุรกิจและทำเว็ปไซด์นั้นจะต้องใช้ความสามารถหลายด้าน หากคุณทำงานเพียงลำพัง จะทำให้เกิดปัญหาต่างๆตามมา และมันจะทำให้แสดงออกได้ถึงขีดจำกัดที่สิ้นสุดของคุณ
4. มองโลกแคบ
ปัญหาต่างๆที่เกิดจากการทำงานคนเดียว เพราะคุณนั้นมีความคิดเห็นแค่ของตนเองเท่านั้น ไม่มีใครมาช่วยคุณตัดสินใจว่าดีหรือไม่ ถ้าคุณมีคนมาทำงานด้วย จะทำให้ทัศนวิสัยคุณเปิดออกมากยิ่งขึ้น
5. ความรู้สึกพ่ายแพ้
เมื่อธุรกิจคุณตกต่ำลง คุณจะรู้สึกว่าตัวเองเป็นคนที่แย่และเป็นภาระแก่ธุรกิจ ทำให้เกิดการตัดสินใจบ่อยครั้ง เกี่ยวกับการจ่ายเงินเดือนแก่พนักงาน และค่าใช้จ่ายต่าง ๆ มีความเสี่ยงที่จะทำให้ธุรกิจล่มได้ คุณจึงควรที่จะหาคนที่สามารถปรึกาปัญหาเหล่านี้ได้
คุณเข้าใจถึงการทำงานคนเดียวหรือยัง ? ถ้ายัง ผมขอแนะนำให้คุณอ่านเรื่องของคนที่เชื่อถือตนเองมากจนเกินไปอีกครั้ง ผมไม่เชื่อว่า ผู้ดูแลเว็ปไซด์และผู้ลงทุนทางการเงินจะไม่สามรถหาผลกำไรจากทฤษฏีนี้

คำถามของผมคือ คุณหาคนที่ร่วมงานคุณได้แล้วหรือยัง ?

ข้าวไทยให้ไอคิว อาหารที่ทั้งโลกอยากขอบคุณ

หมอระบุเด็ก ๆ ไทยไอคิวต่ำลง ไอคิวหรือเรียกให้ยาว ๆ ว่า ?พัฒนาการทางปัญญา? เกิดจากปัจจัยของสภาพแวดล้อมส่วนหนึ่งและอาหารการกิน อาทิ การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่น้อยลงจนถึงเรื่องอาหารการกิน เด็กไทยนิยมบริโภคขนมกรุบกรอบ ไม่ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ไอคิวต่ำมาจากอาหารการกิน เรียกว่าเป็นปัญหาใหญ่ระดับชาติ เด็กไทยวันนี้สมองแย่ลง เป็นสัญญาณเตือนว่าศักยภาพในการพัฒนาประเทศในอนาคตจะเสื่อมลง ไอคิวต่ำมาจากอาหารจึงต้องไปแก้ไขที่อาหารการกิน

สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลจับมือกับ ศูนย์ความเป็นเลิศด้านการปรับปรุงพันธุ์ ข้าวแนวอณูวิธีและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเกษตร ศาสตร์ ได้ปรับปรุงพันธุ์ข้าวจนมีธาตุเหล็กได้สำเร็จแล้ว และกำลังต่อยอดเป็นอาหารการกินในรูปแบบ ใหม่ ที่ไม่จำเจเฉกเช่นข้าวอีกต่อไป

ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย อาจารย์จากสถาบันวิจัยโภชนา การ มหิดล ในฐานะผู้วิจัยเรื่อง ?ข้าวไทยปรับปรุงพันธุ์ เพื่อประ โยชน์เชิงสุขภาพ? เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการเกิดโครงการนี้ให้ฟังว่า เนื่องมาจากปัญหาขาดธาตุเหล็กในคนไทย รวมถึงคนทั้งโลกด้วยที่ประสบปัญหาเหล่านี้ ทั่วโลกกำลังตื่นตัวกับปัญหานี้ ประชากรโลก 4 พันล้านคน หรือประมาณ 66 เปอร์เซ็นต์ป่วยเป็นโรคโลหิตจาง

ร่างกายเมื่อขาดธาตุเหล็ก ทำให้เป็นโรคโลหิตจาง ภูมิคุ้มกัน ต่ำ โดยเฉพาะในเด็กและหญิงมีครรภ์ ทำให้เสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด ทารกน้ำหนักแรกคลอดต่ำ ในทารกโดยเฉพาะในช่วงอายุ 0-1 ขวบ ถ้าได้รับธาตุเหล็กไม่พอ จะทำให้พัฒนาการทางสมองลดลงและ เกิดผลเสียด้านการเรียนรู้อย่างถาวรส่งผลให้ความสามารถในการเรียนรู้ ด้อยกว่าเด็กปกติ

ขยับขึ้นมาเมื่อก้าวสู่วัยเรียน เด็กได้รับธาตุเหล็กน้อย ทำให้สมาธิสั้น จึงเป็นข้อสังเกตว่า ไอคิวต่ำในเด็ก ธาตุเหล็กมีผล ระดับผู้ใหญ่ร่างกายอ่อนแอ ภูมิต้านทานต่ำ ทำให้เพิ่มอัตราการ ตายจากโรคติดเชื้อต่าง ๆ ได้ง่าย

ธาตุเหล็กมาจากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ธาตุเหล็กที่อยู่ในสัตว์อยู่ในรูปฮีม (heme-iron) ซึ่ง ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุไปใช้ได้ค่อนข้างมากกว่า ในขณะที่ธาตุเหล็ก ที่อยู่ในพืชที่ไม่ใช่ (non-heme- iron) ร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุ เหล็กไปใช้ได้เพราะมีพืชที่ขัดขวาง คุณค่าทางโภชนาการ เช่น ไฟเตท แทนนิน

?ไม่ใช่ประเทศไทยอย่างเดียวที่ตื่นตัวเกี่ยวกับสถานการณ์ธาตุเหล็ก แต่นักวิจัยทั่วโลก กำลัง พัฒนาอาหารหลักที่คนในประเทศบริโภคให้มีธาตุเหล็กและวิตามินเอสูง ในอเมริกาก็พยายามทำอยู่โดยใช้วิธีจีเอ็มโอ? ดร.รัชนี เกริ่นนำก่อนที่จะบอกว่า เวลานี้นักวิจัยไทยปรับปรุงข้าวที่เป็นอาหารหลักของคนไทย ให้มีธาตุเหล็กได้แล้ว เมื่อต้นปีที่ผ่านมา เพราะคำนึงถึงกลุ่มประชากรในชนบทที่ไม่มีโอกาสได้บริโภคเนื้อสัตว์ เนื่องจากยากจนหากได้กินข้าวที่มีธาตุเหล็กจะทำให้ร่างกายได้คุณค่าทางอาหาร

หลังจากเลือกสรรพันธุ์ข้าวกว่า 200 สายพันธุ์ จนพบว่าเมื่อนำข้าว พันธุ์หอมมะลิ 105 ผสมพันธุ์กับข้าวจ้าวหอมนิล โดยวิธีธรรมชาติ ปรากฏว่า ลูกที่ออกมาได้ข้าวที่มีคุณค่าอาหารสูงกว่าข้าว ทั่วไป เป็นสิ่งที่ยังไม่มีประเทศไหนทำสำเร็จ แต่คนไทยทำได้

ข้าวปรับปรุงพันธุ์ใหม่นี้ ในหนึ่งต้นมีเมล็ดสีขาวและสีดำ อยู่ในรวงข้าวเดียวกันโดยข้าวถ่ายทอดจุดเด่นของพ่อแม่ของข้าวแต่ละตัว ปรับปรุงพันธุ์จนให้ความนุ่มความหอมเหมือนกับข้าวสวยทั่วไป ในตัวข้าวยังมีประ สิทธิภาพในการ ต่อต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินเอสูง มีธาตุเหล็กตามวัตถุประสงค์ และยังพบคุณค่าวิเศษ ข้าวปรับปรุงพันธุ์ยังมีโมเมก้า ทรี น้ำมันในข้าวที่มีวิตามิน อีสูงด้วย

คนไทยเฉลี่ยปีละ 120 กิโลกรัมต่อคน มีสารอาหารที่รู้กันดีว่า มีแต่คาร์โบไฮเดรต ยกเว้นข้าว ซ้อมมือที่มีวิตามิน แต่คนส่วนใหญ่ ของประเทศบริโภคข้าวขาว

?เราพบธาตุเหล็กในเมล็ด ข้าวสีดำ 5 มิลลิกรัม ซึ่งทั่วไปจะไม่เจอในข้าวที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ เมล็ดสีดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวขาว ยังพบอีกว่าข้าวดำยังทำให้ ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ปกติถ้ากินข้าวขัดหรือข้าว กล้องอินซูลินจะสวิง ทดลองให้ผู้ป่วยเบาหวานกินข้าวชนิดนี้ แต่อาจจะต้องปรับปรุงพันธุ์เพิ่มเพื่อผู้ป่วยเบาหวาน?

นักวิจัยพยายามบอกว่าข้าวปรับปรุงพันธุ์ยังใช้ได้กับผู้ป่วยเบาหวาน ความสำเร็จระยะแรกของ การปรับปรุงพันธุ์ที่ต้นกล้าเหล่านี้อยู่ในนาทดลอง และกำลังต่อยอดผลผลิตเมล็ดข้าวออกไปอีกว่า ข้าวยังแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้

ดร.รัชนี เล่าว่าผลิตภัณฑ์ที่ทดลองทำแล้ว ได้แก่ หมั่นโถว ที่ทำจากเมล็ดข้าวสีดำ 1 ลูก มี น้ำหนัก 40 กรัม แม้จะผ่านความร้อน ผ่านกระบวนการต่าง ๆ นานา พบว่ายังคงสารต้านอนุมูลอิสระ วิตา มินอีอยู่ในหมั่นโถว 400 กรัม นอกจากนี้ยังทดลองทำขนมขาไก่ ขนมเค้ก ร่างกายสามารถนำธาตุเหล็กไปใช้ได้ 5-6 เปอร์เซ็นต์

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวในวันนี้ จึงเป็นข้อสรุปได้ว่าขนมกรุบกรอบที่เด็ก ๆ ชอบ อนาคตจะมีธาตุเหล็กที่สร้างไอคิวเด็กไทย ที่สำคัญธาตุเหล็กได้มาจากธรรม ชาติ มิได้สกัดมาแล้ว ใส่เป็น สารปรุงแต่งเหมือนกับผลิตภัณฑ์แปรรูปในท้องตลาดที่โฆษณา ว่าใส่สารไอโอดีน วิตามินอีเป็นต้น เท่ากับว่ากินมากก็จะไม่เกิดผลร้ายต่อร่างกาย

ประเด็นของการพบธาตุเหล็กในข้าวต้องวิเคราะห์เพิ่มเติม ว่าเมื่อกินข้าว กับกับข้าวทั่วไปแล้วร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กไปใช้ได้แค่ไหน งานวิจัยนี้ใช้กลุ่มตัว อย่างนักศึกษา ม.มหิดล กินข้าวกับแกงส้มผัก ที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ลงไป แล้วเจาะเลือดหาธาตุเหล็ก

ภายในสิ้นปีนี้ผลการศึกษา จะสรุปได้ว่าร่างกายนำธาตุเหล็กไปใช้ได้กี่เปอร์เซ็นต์ หลังพบในเบื้องต้นว่าวิตามินซีมีส่วนช่วยให้ร่างกาย ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีเยี่ยม แกงส้มมีวิตามินซี จะช่วยเสริมประสิทธิ ภาพของการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย

ขั้นตอนต่อไปคือการทดลองเรื่องของผลผลิตข้าวต่อไร่ เรื่องสภาพแวดล้อมที่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของธาตุเหล็กในข้าว เช่นพัฒนาพื้นที่ปลูก พบว่าดินที่มีธาตุเหล็กสูงจะทำให้ข้าวที่เติบใหญ่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเช่นกัน และดินมีธาตุเหล็กสูงอยู่ที่ภาคใต้มาก กว่าภาคอื่น ๆ

ก้าวแรกของข้าวปรับปรุงพันธุ์ข้าว สร้างมูลค่าเพิ่มข้าวสินค้าส่งออกอันคลาสสิก ข้าวบำรุงสุขภาพจะเป็นตัวกระ ตุ้นให้คนทั่วโลกหันมาบริโภคข้าวไทย แน่นอนข้าวไทยจะมีส่วนทำให้ประชากรโลกมีสุขภาพดีถ้วนหน้า.

อาหารต้านคอเลสเตอรอล

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการกิน เพื่อลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เป็นตัวร้ายที่ทำให้หลอดเลือดอุดตัน ในทางตรงกันข้าม คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เก็บกวาด LDL ตัวร้ายและส่งมันไปทำลายที่ตับ ซึ่งทำหน้าที่กำจัดของเสียโดยตรง จึงเห็นได้ว่ายิ่งมี HDL ในเลือดมากขึ้นและมี LDL ในเลือดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อหลอดเลือดค่ะ
เรื่องนี้อาหารช่วยได้โดยตรง เพราะอาหารบางชนิดลด LDL และเพิ่ม HDL มาทำความเข้าใจกันก่อนว่าหลอดเลือดของเราเกิดการอุดตันได้อย่างไร ตามหลักทฤษฎีของ ดร. สไตน์เบิร์ก และผู้เชี่ยวชาญอีกหลายท่านอธิบายว่า ออกซิเจนในรูปแบบที่แตกต่างไปจากปกติที่รู้จักกันในชื่อว่า อนุมูลอิสระ ในเลือดรวมตัวกับคอเลส เตอรอลชนิดเลว (LDL) ทำปฏิกิริยาส่งผลให้ LDL เสียศูนย์เหมือนเนยที่เหม็นหืนเวลาไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่ออยู่ในสภาพที่เปลี่ยนไปก็ถูกกลืนโดยเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งคิดว่ามันเป็นสิ่งแปลกปลอม และเซลล์เม็ดเลือดขาวเหล่านี้ถูกอัดแน่นไปด้วย LDL บูด ๆ ก็ขยายตัว และเกาะติดหนึบกับหลอดเลือด และกระตุ้นให้หลอดเลือดถูกทำลาย

ถ้าเราสามารถป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวได้ ก็อยู่ในร่างกายได้อย่างไม่สร้างปัญหาอะไร เพราะ LDL ตามลำพังไม่มีอันตรายอะไร แต่มันจะกลายเป็นตัวร้ายทันทีที่มีการออกซิเดชั่นโดย ออกซิเจนอนุมูลอิสระในเลือดของเรา
การรับประทานอาหารที่ต้านอนุมูลอิสระ จึงมีบทบาทสำคัญในการหยุดยั้งสถานการณ์อันตรายในหลอดเลือดของเรา หาวิตามินอี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุเซเลเนี่ยมรับประทานเป็นประจำได้แล้วนะคะ.

7 สุดยอดอาหารที่ทำให้อารมณ์ดี

เป็นธรรมดาที่คนเราต้องมีวันที่อารมณ์เสีย หรือหงุดหงิดกันบ้าง...แต่ทราบไหมคะว่าเราสามารถแก้ไขอารมณ์บูด ๆ ของเราด้วยอาหารที่รับประทานเข้าไปในแต่ละวันได้ด้วย...Susan Moores โฆษกจากสมาคมโภชนาการของอเมริกา และที่ปรึกษาด้านสารอาหารในเซนต์ปอล กล่าว?ประจำวันเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยรักษาสมดุลของอารมณ์ เพราะนอกจากอาหารจะให้พลังงานแล้ว ยังสร้างเซโรโทนิน ซึ่งเป็นเคมีในสมองทำให้จิตใจคุณสงบและเย็นขึ้น ดังนั้นเมื่อคนเราเลือกอาหารที่ดี อารมณ์ของเราก็จะดีไปด้วย?
นอกจากนั้นมัวร์ยังกล่าวว่า เดี๋ยวนี้คนหันมานิยมการรับประทานอาหารแบบโลว์คาร์โบไฮเดรต (การรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตแต่น้อย) กันมากเป็นเหตุให้มีผลทางด้านอารมณ์ เพราะคาร์โบไฮเดรตจะมีผลต่อการสร้างเซโรโทนิน เมื่อเราขาดแคลนคาร์โบไฮเดรตอารมณ์ของคนเราก็เปลี่ยนไปด้วย...และถ้าคุณอยากเปลี่ยนตัวเองให้เป็นคนอารมณ์ดี อาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่เหล่าคุณหมอเขาใช้ในการบำบัดคนไข้ค่ะ ปลาซัลมอนและแม็กคาเรล ปลา 2 ประเภทนี้มีโอเมก้า 3 อยู่เยอะมาก ดังนั้นจึงแนะนำกันว่าเป็นอาหารที่เยี่ยมมากสำหรับมื้อดินเนอร์ ที่สำคัญมีการวิจัยมาแล้วว่าโอเมก้า 3 มีผลกับอารมณ์ของคนเรา นอกเหนือจากที่โอเมก้า 3 ช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง ที่ดีไปกว่านั้นซัลมอนยังเต็มไปด้วยเซเลเนียมที่เป็นสาระสำคัญในการต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยคาโนลาออยล์ (Canola Oil) เป็นน้ำมันจากดอกคาโนลาซึ่งกำลังได้รับความนิยมมาก เนื่องจากเต็มไปด้วยวิตามินอีซึ่งมีผลต่อระดับอารมณ์ของคนเรา แต่ด้วยความที่ในน้ำมันจะมีไขมัน ทำให้แนะนำกันว่าให้รับประทานได้ไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัม โดยพยายามใช้น้ำมันนี้เวลาคุณทอดปลาซัลมอนหรือทำอาหารสุขภาพรับประทานผักโขมและถั่วสด ในผักใบสีเขียวเข้มอย่างผักโขมหรือถั่วนั้นมีโฟเลตสูง ซึ่งช่วยให้อารมณ์ของคนเราอยู่ในระดับปกติ เนื่องจากโฟเลตมีส่วนสำคัญในการสร้างเซโรโทนิน นอกจากนั้นการรับประทานถั่วยังได้รับวิตามินซีและไฟเบอร์ด้วย แต่มีคำแนะนำว่าถั่วกระป๋องจะมีสารอาหารน้อยกว่าถั่วสด ดังนั้นถ้าเป็นไปได้คุณควรเลือกรับประทานถั่วสด ๆ เพื่อสารอาหารที่เต็มที่...ผสมถั่วลงในทูน่าสลัด หรือเพิ่มผักใบเขียวในชามสลัดของคุณก็จะเป็นมื้ออาหารที่ไม่เลวเลยทีเดียวถั่ว Chickpeas เป็นอาหารที่มีโฟเลตสูงแต่ไขมันต่ำ และสำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์สามารถที่จะทานถั่วชนิดนี้แทนได้เพราะมีโปรตีนอยู่สูง แถมมีรสอร่อย นอกจากนั้นชิกพียังมีไฟเบอร์, ไอออน และวิตามินอีอยู่เยอะ มีคำแนะนำการประกอบอาหารง่าย ๆ จากถั่วชิกพีมาด้วยว่า ให้นำชิกพีกระป๋องมาเทเอาน้ำออก ผสมกระเทียมสับใส่ลงไป ใส่น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา ปั่นในเบลนเดอร์หรือเครื่องผสมอาหาร เติมเกลือพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่ชอบ แค่นี้ก็จะได้อาหารสุขภาพที่นำมาจิ้มรับประทานกับผักสดได้อร่อยไก่ เป็นอาหารที่มีวิตามินบี 6 อยู่มาก ซึ่งโดยหลักแล้วจะช่วยสร้างเซโรโทนินขึ้นในร่างกายของเรา นอกจากนั้นในไก่ยังเป็นแหล่งของเซเลเนียม วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ด้วย เพียงแต่ต้องคำนึงถึงนิดหนึ่งว่าการรับประทานหนังไก่จะช่วยเพิ่มไขมันให้กับเราไม่น้อยเช่นกัน ฉะนั้นเลือกรับประทานอกไก่ที่ปราศจากหนังดีกว่าค่ะ เพราะให้พลังงานเพียง 106 แคลอรี/3.5 ออนซ์ (ประมาณครึ่งอก) เท่านั้นถ้าคนใกล้ตัวอารมณ์บูดอย่าลืมเลือกอาหารพวกนี้ให้เขาด้วยค่ะ...

อาหารบำรุงสมอง
อาหารมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมอง ไม่แพ้การพัฒนาทางร่างกายเป็นความจริง ที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ดังนั้น คุณพ่อคุณแม่ทั้งหลาย จึงปรนเปรออาหารการกินให้กับลูกๆ ด้วยหวังว่าอาหารเหล่านี้ จะทำให้ความคิดแล่นความจำดีสมองโปร่งใสทำให้ลูกเฉลียวฉลาด ได้
อาหารที่เชื่อกันว่าช่วยบำรุงสมองมีอยู่หลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่ น้ำซุปไก่เป็นต้น แต่ที่ขึ้นชื่อที่สุดเห็นจะเป็นปลา ผู้ใหญ่มักให้เด็กกินปลา โดยอ้างว่าปลาบำรุงสมอง กินปลาแล้วจะฉลาดขึ้น และถ้ากินหัวปลาได้ จะยิ่งฉลาดเข้าไปใหญ่
หากอาหารสามารถบำรุงสมองได้จริงเช่นนั้น เชื่อว่าเด็กส่วนใหญ่ในประเทศไทยคงไม่สอบตก ฉะนั้นจะหวังให้อาหารช่วยให้ฉลาดขึ้นคงจะเป็นไปไม่ได้เพราะอาหารช่วยบำรุงสมองได้ ในระยะที่สมองเติบโต หรือในระยะเริ่มแรกของชีวิตเท่านั้น เมื่อเด็กเข้าโรงเรียนสมองเติบโต เต็มที่เสียแล้ว ไม่ว่าจะทำนุบำรุงเรื่องอาหารเพียงใดก็ย่อมไม่ทำให้เฉลียวฉลาดขึ้น
ความเฉลียวฉลาดของแต่ละคน ส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับกรรมพันธุ์ ถึงกรรมพันธุ์จะเป็นตัวกำหนด ขีดขั้นตอนสติปัญญา แต่เด็กมักจะมีสติปัญญาเฉลียวฉลาดเต็มขั้นตามกรรมพันธุ์ กำหนด หรือไม่ ยังขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณแม่รับประทานในช่วงตั้งครรภ์และอาหารที่ลูกกิน ในช่วงแรกของชีวิต
ถ้าหากในช่วงที่คุณแม่ตั้งครรภ์ คุณแม่รับประทานอาหารครบห้าหมู่และมีปริมาณเพียงพอ ต่อความต้องการของร่างกาย เซลล์สมองของลูกจะสามารถเจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่ เป็นรากฐานที่มั่นคง เมื่อได้รับการศึกษาได้เล่าเรียนฝึกฝนก็ย่อมมีโอกาสที่จะมีสติปัญญา เฉลียวฉลาดได้เต็มขั้นตามที่กรรมพันธุ์กำหนด
ตรงกันข้าม เมื่อขาดแคลนอาหารทั้งในปริมาณ และคุณภาพเซลล์สมองไม่อาจเจริญเติบโต อย่างเต็มที่ เมื่อสมองหยุดเจริญเติบโตแล้วจำนวนเซลล์สมองของเด็กเหล่านี้ อาจน้อยกว่าเด็กที่ได้รับอาหารอย่างเพียงพอถึงร้อยละ 15 ถึง 20 อาการซึมเศร้า และเชื่องช้าที่ปรากฏภายนอกเป็นตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เห็นผล ของจำนวนเซลล์ที่น้อยกว่าปกติ แม้จะได้รับการศึกษาเล่าเรียน มีโอกาสได้รับการฝึกฝน เท่าเทียมกับเด็กคนอื่น ก็ไม่อาจมีสติปัญญาเฉลียวฉลาดเต็มขีดขั้นที่กรรมพันธุ์ กำหนดได้ หรืออีกนัยหนึ่งถึงพ่อแม่จะฉลาดหลักแหลมเพียงใดลูกก็ไม่มีโอกาส ฉลาดเท่าเทียมพ่อแม่ได้

สุขภาพ

สารอาหาร คือ อาหารที่กินเข้าไปแล้ว ถูกย่อยด้วยกระบวนการย่อยจนได้โมเลกุลของอาหารที่เล็กลงจนร่างกายสามารถนำเอาไปใช้ได้ เราแบ่งสารอาหารออกเป็น 6 กลุ่ม ดั้งนี้
โปรตีน
คาร์โบไฮเดรต
ไขมัน
วิตามิน
เกลือแร่
น้ำ
ประโยชน์จากสารอาหาร
ได้พลังงาน พลังงานที่ได้จากอาหารทำให้กล้ามเนื้อและอวัยวะอื่นๆทำงานได้
เจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในขณะเป็นทารกจนถึงวัยผู้ใหญ่ มนุษย์ใช้อาหารทำให้ร่างกายเจริญเติบโต และเมื่อยามสูญเสียเซลล์ในร่างกายบางส่วน อาหารก็จะสามารถสร้างเซลล์ขึ้นมาทดแทนได้
เพื่อสุขภาพ
อาหารสุขภาพ หมายถึง อาหารที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างให้สุขภาพดีขึ้น เนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยมีสารอาหารหลัก นอกจากนี้ ยังมีวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นในการช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และได้รับสารประกอบของอาหารที่สำคัญ มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ