อาหารต้านคอเลสเตอรอล

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการกิน เพื่อลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เป็นตัวร้ายที่ทำให้หลอดเลือดอุดตัน ในทางตรงกันข้าม คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เก็บกวาด LDL ตัวร้ายและส่งมันไปทำลายที่ตับ ซึ่งทำหน้าที่กำจัดของเสียโดยตรง จึงเห็นได้ว่ายิ่งมี HDL ในเลือดมากขึ้นและมี LDL ในเลือดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อหลอดเลือดค่ะ
เรื่องนี้อาหารช่วยได้โดยตรง เพราะอาหารบางชนิดลด LDL และเพิ่ม HDL มาทำความเข้าใจกันก่อนว่าหลอดเลือดของเราเกิดการอุดตันได้อย่างไร ตามหลักทฤษฎีของ ดร. สไตน์เบิร์ก และผู้เชี่ยวชาญอีกหลายท่านอธิบายว่า ออกซิเจนในรูปแบบที่แตกต่างไปจากปกติที่รู้จักกันในชื่อว่า อนุมูลอิสระ ในเลือดรวมตัวกับคอเลส เตอรอลชนิดเลว (LDL) ทำปฏิกิริยาส่งผลให้ LDL เสียศูนย์เหมือนเนยที่เหม็นหืนเวลาไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่ออยู่ในสภาพที่เปลี่ยนไปก็ถูกกลืนโดยเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งคิดว่ามันเป็นสิ่งแปลกปลอม และเซลล์เม็ดเลือดขาวเหล่านี้ถูกอัดแน่นไปด้วย LDL บูด ๆ ก็ขยายตัว และเกาะติดหนึบกับหลอดเลือด และกระตุ้นให้หลอดเลือดถูกทำลาย

ถ้าเราสามารถป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวได้ ก็อยู่ในร่างกายได้อย่างไม่สร้างปัญหาอะไร เพราะ LDL ตามลำพังไม่มีอันตรายอะไร แต่มันจะกลายเป็นตัวร้ายทันทีที่มีการออกซิเดชั่นโดย ออกซิเจนอนุมูลอิสระในเลือดของเรา
การรับประทานอาหารที่ต้านอนุมูลอิสระ จึงมีบทบาทสำคัญในการหยุดยั้งสถานการณ์อันตรายในหลอดเลือดของเรา หาวิตามินอี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุเซเลเนี่ยมรับประทานเป็นประจำได้แล้วนะคะ.